Koude Vietnamese loempia’s met dipsaus Nuoc Cham

Op zondagen heb ik vaak meer tijd om langer in de keuken te staan en waag me dan aan het preppen van een aantal avondmaaltijden, voedzame baksels voor tussendoor of gerechten die net iets meer voorbereiding nodig hebben vanwege bijvoorbeeld het snijwerk. Deze week voor een gezonde lunch of een lichte avondmaaltijd het recept: koude Vietnamese loempia’s met dipsaus Nuoc Cham.

Ingrediënten

Voor ongeveer 8 stuks:

  • 8 vellen rijstpapier
  • 150 gram rijstnoedels, geweekt in water volgens voorschrift op de verpakking
  • 100 gram gekookte garnalen of kipfilet gekookt met een bouillon blokje
  • 1/4 komkommer, geschild met de zaadjes verwijderen en in dunne reepjes gesneden
  • 1 wortel of kleine winterpeen, geschrapt en in dunne reepjes gesneden
  • 1 handjevol tauge
  • 2 eetlepels verse muntblaadjes
  • 2 eetlepels verse korianderblaadjes
  • 2 lente-uitjes, in dunne reepjes gesneden

Dipsaus Nuoc cham:

  • 1 tl suiker
  • 2 tl limoensap
  • 1 el vissaus
  • 2 el water
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 1/2 rode peper, fijngesneden
Dit is mijn favo dipsaus: Nuoc Cham
Dit is mijn favo dipsaus: Nuoc Cham

 

Bereiden:

  1. Bereid de dipsaus door alle ingrediënten in een kommetje te doen en de ingrediënten door elkaar te mengen
  2. 2. Leg alle gesneden groenten, kruiden, garnalen (of kipfilet gekookt met een bouillon blokje) en de gekookte rijstnoedels op een schaal of bord
  3. 3. Neem een platte schaal met handwarm water en laat de rijstvellen 10 seconden eken tot ze zacht zijn, maar niet te zacht
  4. Leg de vulling onder het midden, vouw de onderkant over de vulling, vouw de zijkanten naar binnen en rol dan strak op
  5. Serveer de loempia’s met de finger lickin’ good dipsaus Nuoc Cham

Eet smakelijk!

Koude vietnamese loempia's met munt en koriander: de variaties zijn eindeloos!
Koude vietnamese loempia’s met munt en koriander: de variaties zijn eindeloos!

Tip: Op YouTube vindt je filmpjes hoe je Vietnamese loempia’s kunt rollen. En als je geen idee hebt hoe rijstpapier of rijstnoedels eruit ziet, Google dan op de afbeeldingen hiervan om een idee te krijgen.

Heb jij weleens koude Vietnamese loempia’s gemaakt? Wat vond je er van? En wat gebruik jij als vulling? Laat hieronder jouw reactie achter.

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.