Bananencake met havermout

bananenbrood-havermout-mamacyn

Er zijn zo veel momenten op de middelbare school geweest dat ik enorme trek had in roze- of gevulde koek. Later, toen ik ging werken werd dat verruild voor een Snicker, Balisto of een Ritter Sport chocolade met noten. De afgelopen jaren haal ik toch wat vaker verantwoorde repen: met muesli, sesam, kokos of noten. Maar eigenlijk maak ik nog het allerliefste mijn eigen verantwoorde ontbijtcakes of snacks. Zoals deze super makkelijk te maken: Bananencake met havermout.

Ingrediënten

  • 3 rijpe bananen
  • 150 gram havermout
  • 3 eieren
  • 1,5 theelepel baksoda of 3 theelepels bakpoeder
  • 6 ontpitte dadels

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden
  2. Pureer de bananen en dadels met een mixer of blender tot ze zacht zijn (bewaar een half stukje banaan voor op het laatst)
  3. Klop de eieren los in een schaal en voeg een heel klein beetje zout toe
  4. Mix de bananenpuree met de eieren
  5. Voeg de havermout toe en roer het geheel
  6. Giet het beslag in een cakevorm en leg de gesneden stukken van de halve banaan er voorzichtig op
  7. Zet de bananencake 45 minuten in de oven
  8. Check met een saté prikker of de binnenkant gaar is (er moet niks blijven plakken)

Tip: Het bakblik hoef je niet in te vetten met olie of boter, gebruik bakpapier en stort het beslag daarop.
En ik vries voorgesneden plakken in en ontdooi het een avond van tevoren in de koelkast zodat ze ready-to-grab worden.

Enjoy! En stuur me een foto van het resultaat! Vind ik leuk.

Altijd fijn wanneer je eigen baksels zo uit de oven komen en je er meer dan tevreden over bent! 
Wat ik lekker vind aan deze bananencake is de structuur: de havermout zorgt er namelijk voor dat ik iets heb om te kauwen.
Wanneer ik erg blij ben met mijn eigen creaties, dan post ik ze op Instagram, op IG Stories. Mijn account is @mamacyndotcom – laten we elkaar volgen!

Er kwamen trouwens super veel reacties op het recept van kokosmakronen en ik kreeg zelfs een foto toegestuurd! Super leuk! Heb jij een lekker recept die ik echt moet proberen? Laat het me alsjeblieft weten, ik hou er van!

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.